Diabetes mellitus je porucha metabolizmu sacharidov. Jeho podstata spočíva v tom, že telo nedokáže správne absorbovať glukózu. Ochorenie je rozdelené do dvoch typov.
Pri cukrovke 1. typu abnormálne bunky v pankrease neprodukujú dostatok inzulínu na udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi.
Diabetes 2. typu predstavuje asi 90 % všetkých diagnostikovaných prípadov ochorenia. Vzniká vtedy, keď produkovaný inzulín telo nevníma, t. j. je voči tomu odpor.
Diétne pokyny pre diabetes
Hlavnou zásadou diéty pri cukrovke nie je znížiť množstvo žiadneho druhu jedla, ale správne prestavať celý jedálniček a držať sa ho po celý život.
Potrava je z hľadiska biológie zdrojom životne dôležitých vitamínov, stopových prvkov a potrebnej energie.
Pri diagnostikovanej cukrovke sa snažia znížiť množstvo tejto energie, ktorú človek prijíma z potravy. Jeho nadmerné množstvo je príčinou nadváhy, ktorá len zhoršuje priebeh ochorenia.
Hlavnými zložkami stravy pri cukrovke sú tuky, bielkoviny a sacharidy. Sacharidy sú hlavným zdrojom energie, ktorú telo využíva. Ich podiel tvorí asi 50 % denného príjmu skonzumovanej potravy.
Existujú tri skupiny sacharidov:
- Tie, ktoré netreba počítať. Ide o potraviny obohatené o rastlinnú vlákninu (výnimkou sú strukoviny a zemiaky pre vysoký obsah škrobu).
- Pomaly stráviteľné sacharidy (obilniny, ovocie, zelenina).
- Rýchlo stráviteľné sacharidy (sladkosti všetkého druhu).
Na výpočet dávky inzulínu sa berie do úvahy množstvo spotrebovaných sacharidov podľa systému "jednotiek chleba". Jedna chlebová jednotka (XE) sa rovná 10-12 g sacharidov. Boli vytvorené celé tabuľky, ktoré pomáhajú presne určiť ich približný obsah v určitom druhu potraviny.
Potrebný počet chlebových jednotiek je daný hmotnosťou človeka a stupňom jeho fyzickej aktivity. Približne toto číslo sa rovná - 15-30 XE za deň.
Pomocou tabuľky XE, upravujúcej hladinu glukózy v krvi pred a po jedle, môžete vypočítať požadovanú dávku inzulínu, ktorá riadi hladinu cukru a samotný proces metabolizmu uhľohydrátov. Ak nie sú k dispozícii žiadne tabuľkové údaje, uplatňuje sa „pravidlo ruky a taniera", keď sa veľkosť spotrebovaných výrobkov určuje na základe veľkosti ruky a taniera.
Ďalším ukazovateľom, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri organizácii výživy diabetika, je glykemický index (GI). Pomáha kontrolovať metabolizmus uhľohydrátov a určuje najvýhodnejšiu možnosť výživy. Prvýkrát ho predstavil kanadský špecialista A. Jenkinson začiatkom 80. rokov XX.
GI samotnej glukózy je 100 jednotiek. Čím skôr po zjedení jedla jeho hladina stúpne, tým je index vyšší. GI - ukazovateľ miery užitočnosti produktu. Jeho nízka hodnota naznačuje, že výrobok je odporúčaný pre ľudí s cukrovkou. Vysoká hodnota GI znamená zbytočné kalórie. Potraviny s nízkym GI pomaly zvyšujú hladinu glukózy v krvi. A s vysokou, naopak, rýchlo zvyšuje glykémiu. Do prvej skupiny patrí zelenina, čerstvé ovocie, celozrnný chlieb, morské plody, vajcia atď. Do druhej skupiny patria muffiny, sladkosti, sóda, balené džúsy atď. Znalosť hlavných kritérií diabetickej diéty umožňuje regulovať priebeh choroby, zlepšiť kvalitu života takýchto pacientov.
Vlastnosti stravy pri cukrovke
Štúdie na pacientoch dokázali, že prísne dodržiavanie diéty a schválených stravovacích návykov sú nevyhnutné pre úspešnú liečbu diabetes mellitus, minimalizáciu možných komplikácií a udržanie dobrého zdravia.
Pre ľudí s cukrovkou je potrebné dodržiavať množstvo znakov, ktoré regulujú stravu, bez ohľadu na závažnosť ochorenia a spôsoby jeho liečby.
Človek si musí byť vedomý toho, že bez ohľadu na to, aká liečba sa mu vyberie, jeho úspech bude závisieť predovšetkým od kultúry výživy.
Výživová schéma sa vyberá pre každého pacienta individuálne v závislosti od hmotnosti, veku, stupňa dennej fyzickej aktivity.
Cieľom diabetickej diéty je kontrolovať hladinu glukózy a udržiavať ju na optimálnej úrovni podľa všeobecne uznávaných noriem. Dôležité je, aby strava bola vyvážená a obohatená o množstvo vitamínov a minerálov. Je povinná zabezpečiť prísun potrebnej energie tak, aby sa telesná hmotnosť pacienta priblížila ideálnym ukazovateľom a zostala dlhodobo stabilná. Strava musí zodpovedať zásadám racionálnej výživy.
Diéta pre diabetes 1. typu
Odborníci v oblasti výživy sa zhodujú v názore, že diétny plán pre diabetes 1. typu musí byť vyvážený a založený na postulátoch správnej výživy, ako aj pre tých, ktorí týmto ochorením netrpia. Keďže ideálna strava pre diabetikov neexistuje, takíto pacienti si musia dávať veľký pozor na pomer sacharidov, tukov a bielkovín, ktoré vstupujú do tela. To vám pomôže upraviť stravu. Diabetická diéta neznamená úplné vylúčenie niektorých potravín, ale mali by ste zvážiť, ako ten či onen produkt ovplyvňuje glykémiu.
Odporúčania pre množstvo skonzumovaného jedla vyzerajú takto:
- znížiť množstvo balených štiav a nápojov, ktoré zvyšujú hladinu glukózy. Na konzumáciu sa odporúčajú nápoje s nízkym obsahom cukru a špeciálne diétne tekutiny;
- Zo stravy nemôžete úplne vylúčiť sacharidy. Ich absencia v kombinácii s liečbou inzulínom môže výrazne znížiť hladinu cukru, čo negatívne ovplyvní celkové zdravie;
- jesť čo najviac zeleniny s nízkym GI;
- znížiť množstvo spotrebovaného rýchleho občerstvenia a rýchleho občerstvenia.
Veľká časť pacientov s diagnostikovaným diabetom 1. typu uvádza účinnosť diéty s nízkym GI. To pomáha predchádzať náhlym výkyvom hladiny cukru v krvi po jedle.
Pri plánovaní je dôležitým aspektom výpočet množstva sacharidov. Osobitnú pozornosť venuje diabetikom, ktorí zodpovedne pristupujú k výžive. So správnymi výpočtami môžete presne zistiť, aké dávkovanie by mal mať inzulín, ako aj úľavu pri výbere požadovaných produktov.
Ďalšou populárnou metódou inzulínovej terapie je bazálny bolus.
Spočíva v podaní bolusu bezprostredne pred jedlom na reguláciu optimálnej hladiny glukózy v prijateľných medziach. Takáto strava poskytuje zvýšenú flexibilitu pri výbere stravy, umožňuje vám nezávisle upraviť požadovanú dávku inzulínu v závislosti od množstva spotrebovaných sacharidov.
Diéta pre diabetes 2. typu
Hlavnou požiadavkou je dodržiavanie zdravej výživy zameranej na zníženie telesnej hmotnosti. Nadváha má významný vplyv na priebeh ochorenia a vznik inzulínovej závislosti. Aby bol boj s nadváhou úspešný, musíte dodržiavať všetky odporúčania.
Diéta pre diabetes 2. typu má tri hlavné zásady:
- Použitie zeleniny.Ich počet je určený vekom pacienta, pohlavím a fyzickou aktivitou. Ženy, ktoré cvičia 30 minút, by mali zaradiť do stravy asi 500 g takýchto produktov. Pri intenzívnejšom športovaní sa množstvo zeleniny zvyšuje na 800 g. Podľa toho by muži mali skonzumovať 600 a 1000 g.
- nenasýtené tuky.Ich prítomnosť v nákupnom košíku pomáha regulovať hladinu cholesterolu a minimalizuje pravdepodobnosť vzniku ochorení kardiovaskulárneho systému, ktoré sú neodmysliteľnými spoločníkmi cukrovky. Takéto tuky sa nachádzajú v orechoch, makrele, tuniakovi, avokáde, olivovom oleji atď.
- Vylúčenie spracovaných potravín.Jeho odmietanie priaznivo ovplyvňuje zdravie diabetikov, čo lekári opakovane potvrdili. Spravidla sa takéto jedlo môže skladovať po dlhú dobu vďaka špeciálnym prísadám. Má vysoký GI. Jeho neustále používanie negatívne ovplyvňuje celkový stav tela pacientov s cukrovkou.
Rovnako ako pri cukrovke 1. typu, aj ľuďom s 2. typom sa odporúča dodržiavať diétu s nízkym obsahom uhľohydrátov a zaradiť do jedálnička potraviny s nízkym GI. To pomôže znížiť skoky v hladine glukózy v krvi. Na zistenie, ako dobre je zložená strava, je potrebné neustále sledovať číselnú hodnotu cukru pred a po jedle. Získané údaje ukážu, ako telo reaguje na zvolenú diétu. Ak vynaložené úsilie neprinesie pozitívne výsledky, stojí za to zvážiť zavedenie špeciálnych antidiabetík.
Ľudia s cukrovkou 2. typu by tiež nemali obchádzať bazálno-bolusovú diétu. Udrží vašu hladinu glukózy na optimálnej úrovni a zlepší celkové zdravie.
Povolené a zakázané potraviny na diéte pri cukrovke
Sacharidy sú jedným z hlavných zdrojov tukov. Ľudia s cukrovkou ich musia používať opatrne, ale neodporúča sa ich úplne vylúčiť zo stravy, pretože všetky zložky potravy sú dôležité pre normálne fungovanie orgánových systémov človeka. Odborníci na výživu odporúčajú znížiť množstvo rýchlych sacharidov a zvýšiť množstvo pomalých.
Rýchle sacharidy sa nachádzajú v potravinách, ako sú:
- pečivo a sladkosti;
- cestoviny;
- zemiak;
- rýchle občerstvenie;
- škrob.
Zelenina a iné potraviny rastlinného pôvodu sú bohaté na pomalé jedlá. Je to ona, ktorá zlepší zdravie.
Diétne menu pre diabetes by malo obsahovať:
- rôzne druhy kapusty (bruselská biela brokolica);
- morské riasy;
- paradajky;
- zelená a cibuľa;
- fazuľové struky;
- huby;
- uhorky a zeler;
- baklažán atď.
Znížiť hladinu glukózy v krvi pomôže cesnak, cvikla, orechy, ryby, avokádo atď. . Zoznam povolených potravín v diéte je pomerne rozsiahly. Vyznačujú sa nízkym GI, vysokým obsahom zdravej vlákniny, ktorá pomáha znižovať riziko glykémie. Vďaka ich pôsobeniu glukóza vstupuje do krvi v minimálnych množstvách a prítomnosť veľkého množstva vitamínov a stopových prvkov pomôže normalizovať prácu všetkých životne dôležitých systémov tela.
Zoznam zakázaných potravín pri cukrovke je nasledujúci:
- akékoľvek cukrovinky, muffiny z bielej múky;
- med;
- rôzne uhorky a čerstvo vyrobené šťavy;
- kondenzované mlieko;
- konzervované výrobky;
- sirupy;
- tučné mäso a ryby;
- zemiaky, ryža;
- potraviny s vysokým obsahom trans-tukov;
- polotovary.
Sladidlá na cukrovku
Pre ľudí s cukrovkou existuje alternatíva, ktorá umožňuje nahradiť bežný cukor špeciálnymi doplnkami. Sú rozdelené do dvoch kategórií: tie, ktoré sa zúčastňujú výmenných procesov, a tie, ktoré sa nezúčastňujú.
Najpopulárnejším sladidlom je fruktóza. Vyrába sa spracovaním ovocia. Na rozdiel od bežného cukru je oveľa sladší a má nízky GI. Jeho použitie nespôsobuje skoky v hladinách glukózy v krvi. Medzi prírodné náhrady patrí aj sorbitol (nachádza sa v jablkách, jarabinách a inom ovocí), erytritol („melónový cukor"), stévia (získaná spracovaním rastliny s rovnakým názvom).
Medzi priemyselné sladidlá patrí sukralóza, aspartám, sacharín, cyklamát atď. Trh s týmito prísadami predstavujú najmä výrobky umelého pôvodu.
Kontraindikácie pre diabetes
Hlavnou kontraindikáciou pre diabetes mellitus akéhokoľvek typu je prísne obmedzenie spotrebovaných sacharidov, ktoré majú mimoriadne negatívny vplyv na hladinu glukózy v ľudskej krvi. Je zakázané jesť sladkosti, zmrzlinu, piť nápoje obsahujúce cukor. Pod kontrolou je používanie pekárenských výrobkov, medu. Ak je hladina glukózy vysoká, cvičenie by sa malo obmedziť. Pod zákazom sú alkoholické a nízkoalkoholické nápoje, ktoré tiež spôsobujú glykémiu, ktorá je plná mdloby, zvýšeného potenia a slabosti. Pacienti s problémami so zrakovými orgánmi by sa mali zdržať návštevy kúpeľa a sauny. Vysoké teploty spôsobujú prasknutie malých krvných ciev.
Cukrovka je závažné ochorenie, ktoré netreba brať na ľahkú váhu.
Diéta pre diabetes: menu na týždeň
Pre diabetikov boli vyvinuté rôzne jedálne lístky. Jednou z najbežnejších možností stravovania pri cukrovke je menu číslo 9.
Najjednoduchšia diéta na týždeň môže vyzerať takto:
- Raňajky- omeleta so špargľou alebo pohánkovou kašou, ovsené vločky na vode, čierny čaj.
- večera- fazuľa, cvikla, kyslá uhorka, prívarok z povolenej zeleniny, baklažán, šalát zo surovej mrkvy, jablko.
- poobedňajší čaj- ražný chlieb, tvaroh, kefír.
- večera- dusené huby, pečené filé z lososa alebo varená ryba, dusená kapusta.
Na varené jedlá sa odporúča menej soli. Lekári odporúčajú viesť si špeciálny denník, do ktorého si treba zapisovať všetko, čo sa zjedlo a v akom množstve.
Recepty na diétu pri cukrovke
Zoznam povolených produktov zahŕňa fazuľa a tvaroh. Na internete nájdete obrovské množstvo receptov na diétu pri cukrovke, vďaka ktorým bude strava pestrá a zaujímavá.
Fazuľová paštéta
Z konzervovanej fazule sceďte prebytočnú tekutinu. Produkt rozdrvte mixérom, až kým nebude homogénna konzistencia. Cibuľu nakrájame nadrobno a trochu opražíme, kým nebude priehľadná. Pomelieme vlašské orechy. Ošúpte semená granátového jablka. Fazuľovú hmotu zmiešame so zvyškom ingrediencií, osolíme. Lahodná a zdravá paštéta je pripravená na konzumáciu.
Cheesecakes s paradajkami
V miske zmiešame tvaroh, vajíčko, pridáme ovsenú múku a koreniny. Paradajky opláchnite vriacou vodou, nakrájajte na plátky. Tvarohovú hmotu vymiešame do hladka, mokrými rukami formujeme tvarohové koláčiky a s pridaním olivového oleja ich opečieme na panvici. Miska sa podáva s kyslou smotanou.
Diéta pre diabetes: recenzie odborníkov na výživu
Odborníci na výživu majú dlhoročné skúsenosti s liečbou cukrovky akéhokoľvek typu zavedením prísnej diéty. Napriek podobnej taktike liečby majú rôzne diéty svoje vlastné individuálne vlastnosti. Pripomienky odborníkov na výživu sú také, že pre každého jednotlivého pacienta by sa mal zvoliť individuálny výživový plán pre diabetes. V jednom názore sa lekári zhodujú - úspešná liečba cukrovky nie je možná bez správneho a kompetentného prístupu k diéte.